燕窩產(chǎn)地主要在東南亞，即北回歸線以南，赤道的附近，緯度較低。四季如夏，氣溫在25～30 ℃之間，大部分地區(qū)一年只分為旱季和雨季，每年的5月-8 月為旱季，2月- 次年 4月為雨季。

每到雨水較多季節(jié)，萬物生長，溫暖潮濕的環(huán)境下昆蟲大量繁殖，給金絲燕提供了豐富的食物，這時(shí)候金絲燕的唾液分泌也比旱季時(shí)多很多，筑巢燕窩盞形相對飽滿，顏色偏白，窩里干凈，雜質(zhì)少。相反，在旱季里食物少了金絲燕捕食相對困難，加上遇上金絲燕換毛的季節(jié)，燕窩中往往會(huì)夾雜更多的燕毛和雜質(zhì)。

雨季采摘的燕窩發(fā)頭大，泡發(fā)時(shí)間較短。唾液酸濃度及蛋白質(zhì)含量相對較高，根據(jù)現(xiàn)在的科學(xué)研究，燕窩重要營養(yǎng)物質(zhì)分別：唾液酸、蛋白質(zhì)。燕窩酸學(xué)名是 “唾液酸”，即N-乙酰神經(jīng)氨酸，是燕窩中主要的活性成分，也是母乳中對嬰兒提供早期生長發(fā)育的重要成分之一，是細(xì)胞膜蛋白的重要組成部分。它參與細(xì)胞表面多種生理功能，在調(diào)節(jié)人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用。